電磁灶的原理:電磁爐是采用磁場(chǎng)感應電流(又稱(chēng)渦流)的加熱原理,即通過(guò)電子線(xiàn)路板產(chǎn)生高頻電流,由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓,再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電壓,通過(guò)螺旋狀的磁感應圈,形成高電磁爐頻交變磁場(chǎng),當磁場(chǎng)內的磁力線(xiàn)通過(guò)鐵磁材料器皿底部,在其體內產(chǎn)生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規則運動(dòng),分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器皿本身自行高速發(fā)熱(將電能轉換為熱能),用來(lái)加熱和烹飪食物,從而達到煮食目的。
電磁爐主要有兩大部分構成:一是能夠產(chǎn)生高頻交變磁場(chǎng)電子線(xiàn)路系統(含電磁爐線(xiàn)圈盤(pán));二是用于固定電子線(xiàn)路系統,并承載鍋具的結構性外殼(含能承受高溫和冷熱急變的爐面板)。